Bildung &
Beratung

Gastronomische Assistenten und Assistentinnen unterstützen das Gastronomiemanagement beim Einkauf von Ausgangsprodukten, bei der Angebotserstellung und bei kaufmännischen Verwaltungsarbeiten.

Bäcker/innen stellen Brot, Kleingebäck, Feinbackwaren, Torten und Desserts sowie Backwarensnacks her. Bäcker/innen finden Beschäftigung im Nahrungsmittelhandwerk, in industriellen Großbäckereien, in Fachgeschäften wie Spezial- und Diät-Bäckereien und in der Gastronomie und im Cateringbereich.

Diätassistenten und -assistentinnen erarbeiten Diät- und Ernährungspläne für Personen, die sich gesund ernähren wollen oder eine bestimmte Diät einhalten müssen. Sie setzen ärztliche Diätverordnungen um, konzipieren individuelle Diättherapien, bereiten spezielle Diätkostformen zu und beraten bzw. schulen in Ernährungsfragen. Diätassistenten und Diätassistentinnen finden Beschäftigung in Krankenhäusern, in Rehabilitationskliniken, in ambulanten Schwerpunktpraxen und als Selbstständige in einer eigenen Praxis.

Fachleute für Systemgastronomie setzen ein standardisiertes, zentral gesteuertes Gastronomiekonzept in allen Bereichen eines Restaurants um. Sie sorgen dafür, dass in ihrer Filiale Angebot, Qualität und Service nicht von den festgelegten Regeln abweichen. Fachleute für Systemgastronomie finden Beschäftigung in Selbstbedienungsrestaurants, bei Fast-Food-Ketten, in Raststätten, in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung (z.B. Kantinen und Mensen) und bei Cateringunternehmen.

Fachkräfte im Gastgewerbe betreuen die Gäste in unterschiedlichen Bereichen der Gastronomie. Sie schenken Getränke aus, bedienen im Restaurant, bereiten Veranstaltungen vor und bauen Büfetts auf, richten Hotelzimmer her, kümmern sich um die Wäsche und helfen in der Küche aus. Fachkräfte im Gastgewerbe finden Beschäftigung in gastronomischen Betrieben (z. B. Cafés, Restaurants, Kantinen oder Cateringfirmen) sowie in der Hotellerie und Freizeitwirtschaft.

Hauswirtschafter/innen übernehmen hauswirtschaftliche Versorgungsleistungen und die Betreuung von Personen verschiedenen Alters mit unterschiedlichen Bedürfnissen und Interessen. Zu ihren Hauptaufgaben gehören die fachgerechte Verpflegung, die sachgerechte Haus- und Textilreinigung sowie die personenorientierte Betreuung. Hauswirtschafter/innen finden Beschäftigung z. B. in Betrieben der Gastronomie und Hotellerie, in Krankenhäusern, Kur- und Reha-Kliniken, in Wohn-, Betreuungs- und Pflegeeinrichtungen, bei ambulanten sozialen Dienstleistern, in Erholungsheimen und Jugendherbergen, in Kindertagesstätten, in Tagungs- und Bildungshäusern, in landwirtschaftlichen Betrieben und in privaten Haushalten.

Hotelfachleute können in allen Abteilungen eines Hotels mitarbeiten. Sie schenken Getränke aus, bedienen im Restaurant, richten Zimmer her oder bereiten Veranstaltungen vor. Auch in der Verwaltung werden sie eingesetzt, z.B. in der Buchhaltung, der Lagerhaltung oder im Personalwesen. Hotelfachleute finden Beschäftigung in Hotels, Gasthöfen und Pensionen, in Restaurants und Cafés, in Cateringbetrieben oder in Kurkliniken.

Köche und Köchinnen bereiten unterschiedliche Gerichte zu und richten sie an. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht. Köche und Köchinnen finden Beschäftigung in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen sowie in der Nahrungsmittelindustrie für Hersteller von Fertigprodukten und Tiefkühlkost.

Konditoren und Konditorinnen stellen Torten und Kuchen, Pralinen, Konfekt, Marzipan- und Zuckererzeugnisse, Salz-, Käse- und Dauergebäck sowie Speiseeis her. Konditoren und Konditorinnen finden Beschäftigung in Konditoreien, Confiserien, Cafés oder Bäckereien mit Feinbackwarensortiment und im Patisseriebereich großer Hotels und Restaurants sowie in der Backwaren- und Süßwarenindustrie.

Restaurantfachleute bedienen die Gäste in Gastronomiebetrieben. In erster Linie beraten sie bei der Auswahl von Speisen und Getränken, servieren und kassieren, bereiten aber auch größere Veranstaltungen vor. Restaurantfachleute finden Beschäftigung in Restaurants, Hotels, Gasthöfen und Pensionen sowie in gastronomischen Einrichtungen von Handelsunternehmen und in Metzgereien mit Cateringservice.

Veranstaltungskaufleute konzipieren und organisieren Veranstaltungen und sorgen für deren reibungslosen Ablauf. Sie kalkulieren die Kosten und übernehmen alle kaufmännischen Aufgaben rund um die Planung, Durchführung und Nachbereitung von Veranstaltungen. Veranstaltungskaufleute finden Beschäftigung in Veranstaltungsbetrieben, in Eventagenturen, bei Catering-Unternehmen, in Hotels und Gaststätten mit Veranstaltungsbereich und in kommunalen Einrichtungen.

Barmeister/innen planen, steuern und überwachen die Arbeitsprozesse in Restaurants oder Hotels, die über eine Bar gehobenen Niveaus verfügen, oder leiten einen gastronomischen Betrieb. Barmeister/innen finden Beschäftigung in Bars von Hotels, Restaurants und Diskotheken sowie in Lokalen und Veranstaltungsorten mit Barbetrieb.

Barmixer/innen und Barkeeper/innen bereiten alkoholische und alkoholfreie Cocktails zu und schenken diese sowie andere Getränke aus. Zudem servieren sie kleine Imbisse oder Snacks. Barmixer/innen und Barkeeper/innen finden Beschäftigung in Betrieben der Gastronomie, Hotellerie und Freizeitwirtschaft.

Betriebsleiter/innen der Fachrichtung Hotel und Gaststätten führen einen gastronomischen Betrieb oder ein Hotel. Sie leiten und koordinieren die Zusammenarbeit von Abteilungen, treffen personalpolitische Entscheidungen und planen Marketingaktivitäten. Betriebsleiter/innen finden Beschäftigung in Hotellerie- und Gastronomieunternehmen.

Staatlich geprüfte Betriebswirte und Betriebswirtinnen für Catering und Verpflegung üben in Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben bzw. in auf Catering spezialisierten Betrieben steuernde und kontrollierende Tätigkeiten aus. Sie finden Beschäftigung in Catering-Betrieben, in Betrieben der Systemgastronomie sowie in Kliniken, Sanatorien und Heimen.

Staatlich geprüfte Betriebswirte und Betriebswirtinnen für Hauswirtschaft planen, organisieren, überwachen und verwalten den Wirtschaftsbereich von Großhaushalten. Sie finden Beschäftigung in Heimen, z.B. Senioren-, Kinder- und Erholungsheimen, in Tagesstätten, in Krankenhäusern und Sanatorien, in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, z.B. Kantinen und Mensen und bei Cateringunternehmen.

Staatlich geprüfte Betriebswirte und Betriebswirtinnen im Hotel- und Gaststättengewerbe planen und kontrollieren betriebliche Abläufe in der Gastronomie, entwickeln Geschäftsstrategien und kalkulieren Kosten. Sie finden Beschäftigung in Hotels und Gastronomiebetrieben, in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, z.B. Kantinen und Mensen und bei Cateringunternehmen.

Diabetesberater/innen informieren über Diabetes-mellitus-Stoffwechselstörungen. Sie erstellen individuelle Maßnahmenprogramme und führen Diabetikerschulungen durch. Diabetesberater/innen finden Beschäftigung in Krankenhäusern, internistischen Facharzt- und Allgemeinarztpraxen sowie in Gesundheitsberatungsstellen z.B. von Krankenversicherungen oder Arzneimittelherstellern.

Ernährungsberater/innen vermitteln Informationen über gesunde Ernährung, spezielle Ernährungsweisen sowie über verschiedene Diätformen und beraten Menschen mit ernährungsbedingten Krankheiten. Ernährungsberater/innen finden Beschäftigung in Vorsorge- und Rehabilitationskliniken, bei Verbraucher- und Ernährungsberatungen, bei Anbietern von Ernährungs- und Gesundheitsseminaren und in der Nahrungsmittelindustrie.

Event-Manager/innen konzipieren, planen und führen Veranstaltungen (Events) aller Art durch. Neben den organisatorischen und kaufmännischen Tätigkeiten können sie auch Aufgaben im Marketing übernehmen.

Gastronomen und Gastronominnen planen, organisieren und überwachen die Arbeitsabläufe in Gastronomiebetrieben und leiten Mitarbeiter/innen an. Gastronomen und Gastronominnen finden Beschäftigung in Betrieben der Gastronomie und Hotellerie, z.B. Restaurants, Cafés, Kantinen und bei Cateringunternehmen sowie in gastronomischen Betrieben von Gesundheitseinrichtungen, Kaufhäusern, Sport- und Fitnesseinrichtungen.

Hotelmeister/innen planen, steuern und überwachen die Arbeitsprozesse in Betrieben des Hotel- und Gaststättengewerbes. Hotelmeister/innen finden Beschäftigung in den verschiedenen Abteilungen großer Hotels, im eigenen Betrieb, in Restaurants und bei Cateringunternehmen.

Küchenmeister/innen planen, steuern und überwachen die Arbeitsprozesse vor allem in Hotel- oder Restaurantküchen und stellen die Qualität der Produkte sicher. Küchenmeister/innen finden Beschäftigung in Restaurants, Hotels und Pensionen, in Jugendherbergen, Freizeit- und Ferienzentren und in Betriebskantinen.

Restaurantmeister/innen planen, steuern und überwachen die Arbeitsprozesse in gastronomischen Einrichtungen aller Art. Restaurantmeister/innen finden Beschäftigung in Restaurants, in Hotels, in Kantinen, bei Caterern und in Vorsorge- und Rehabilitationskliniken mit Restaurantbetrieb.

Staatlich geprüfte Techniker/innen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Systemgastronomie wirken mit bei der Planung, Steuerung und Überwachung von Produktionsabläufen zur Umsetzung standardisierter, zentral gesteuerter Gastronomiekonzepte in Betriebsstätten. Sie finden Beschäftigung in Unternehmen der Systemgastronomie, beispielsweise in Gastronomieketten und Catering-Unternehmen oder bei Herstellern von Convenienceprodukten und bei Nahrungs- und Genussmittelherstellern.

Verpflegungsmanager/innen leiten Diätküchen, z.B. in Krankenhäusern, Kureinrichtungen oder Altenheimen. Sie erstellen die Speisepläne und organisieren die Arbeitsabläufe von der Warenbeschaffung bis zur Speisenausgabe bzw. -verteilung. Verpflegungsmanager/innen finden Beschäftigung in Krankenhäusern, Altenwohn- oder Pflegeheimen sowie Rehabilitationseinrichtungen und bei Kantinen- und Cateringunternehmen.

Das grundständige Studienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie vermittelt wissenschaftliches und praktisches Grundlagenwissen in Ernährungswissenschaft, Lebensmittellehre und Lebensmitteltechnologie. Man kann es auch im Rahmen von Lehramts-, dualen und Fernstudiengängen studieren. Bereits im grundständigen Studienfach kann – je nach Hochschule und Studiengang – eine Spezialisierung erfolgen, z.B. in Versorgungsmanagement, Agrar- und Ernährungsethik oder Ernährungsberatung.

Das weiterführende Studienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie vertieft die im grundständigen Studienfach und ggf. während einer Berufstätigkeit erworbenen Kenntnisse. In der Regel spezialisiert man sich auf einen Themenbereich, z.B. Ernährungswirtschaft, Lebensmittelwissenschaft oder Ernährungstherapie. Es erfolgt eine vertiefte Spezialisierung z.B. in Humanernährung und Lebensmitteltechnologie, Ernährungswirtschaft oder Ernährungsmedizin.

Das grundständige Studienfach Event-Management vermittelt wissenschaftliches und praktisches Grundlagenwissen in Betriebswirtschaftslehre, Management und Marketing. Man kann es auch im Rahmen von dualen Studiengängen studieren.

Das grundständige Studienfach Gesundheitsmanagement, -ökonomie vermittelt wissenschaftliches und praktisches Grundlagenwissen in Wirtschaftswissenschaften, Gesundheitswissenschaft und Medizinmanagement. Man kann es auch im Rahmen von Fern- oder dualen Studiengängen studieren.

Das weiterführende Studienfach Gesundheitsmanagement, -ökonomie vertieft die im grundständigen Studienfach und ggf. während einer Berufstätigkeit erworbenen Kenntnisse. In der Regel spezialisiert man sich auf einen Themenbereich, z.B. Finanzen und Controlling. Es erfolgt eine vertiefte Spezialisierung z.B. in Finanzen und Controlling, Gesundheitsinformatik oder Personalmanagement.

Das grundständige Studienfach Gesundheitswissenschaft, Public Health vermittelt wissenschaftliches und praktisches Grundlagenwissen in medizinischen und gesundheitswissenschaftlichen Themenbereichen sowie über fachbezogene Inhalte der Sozialwissenschaften, Psychologie und Ökonomie. Man kann es auch im Rahmen von Lehramts-, Fern- und dualen Studiengängen studieren.

Das weiterführende Studienfach Gesundheitswissenschaft, Public Health vertieft die im grundständigen Studienfach und ggf. während einer Berufstätigkeit erworbenen Kenntnisse. In der Regel spezialisiert man sich auf einen Themenbereich, z.B. Gesundheitsförderung. Es erfolgt eine vertiefte Spezialisierung z.B. in Gesundheitsförderung und -beratung, Gesundheitsökonomie oder Gesundheitspolitik.

Das grundständige Studienfach Hotel-, Tourismusmanagement vermittelt wissenschaftliches und praktisches Grundlagenwissen in Betriebswirtschaft, Management und Marketing. Hotel-, Tourismusmanagement kann man auch im Rahmen von dualen Studiengängen oder Fernstudiengängen studieren.

Das weiterführende Studienfach Hotel-, Tourismusmanagement vertieft die im grundständigen Studienfach und ggf. während einer Berufstätigkeit erworbenen Kenntnisse. In der Regel spezialisiert man sich auf einen Themenbereich, z. B. nachhaltiges Tourismusmanagement. Hotel-, Tourismusmanagement kann man auch im Rahmen von dualen Studiengängen oder Teilzeitstudiengängen studieren.

Büfettkräfte erledigen alle Aufgaben, die am Büfett und hinter der Theke anfallen. Büfettkräfte finden Beschäftigung in Hotel-, Restaurant- und Gaststättenbetrieben, bei Catering-Unternehmen und in Mensen sowie auf Kreuzfahrtschiffen und Fähren.

Catering-Manager/innen nehmen in Catering-Unternehmen oder im Betriebsbereich Catering von Gemeinschaftsverpflegungs-, Hotel- oder Restaurantbetrieben leitende Aufgaben wahr. Catering-Manager/innen finden Beschäftigung bei Cateringunternehmen und in Restaurants, Hotels und Metzgereien mit angeschlossenem Cateringservice.

Diätberater/innen erstellen Ernährungs- und Diätpläne, die auf die individuellen Bedürfnisse der Patienten und Patientinnen abgestimmt sind. Diätberater und -beraterinnen finden Beschäftigung in Krankenhäusern, in Arztpraxen, in Ernährungs- und Gesundheitsberatungsstellen und in Reformhäusern und Apotheken.

Food-and-Beverage-Assistants unterstützen die für Speisen und Getränke (food and beverage) zuständigen Bereiche, z.B. Küche, Restaurant, Bankettbereich, Etagenservice, Keller, Einkauf, Magazin und Service in Hotels und anderen Gastronomiebetrieben. Sie finden Beschäftigung in Hotels und Gasthöfen, in Restaurants und Gaststätten, bei Cateringunternehmen und in Kantinenbetrieben.

Food-and-Beverage-Manager/innen leiten die für Speisen und Getränke (food and beverage) zuständigen Bereiche, z.B. Küche, Restaurant, Bankettbereich, Etagenservice, Keller, Einkauf, Magazin und Service in Hotels und anderen Gastronomiebetrieben. Sie finden Beschäftigung in Hotels und Gasthöfen, in Restaurants und Gaststätten, bei Cateringunternehmen und in Kantinenbetrieben.

Gastwirte und Gastwirtinnen leiten als selbstständige Betriebsinhaber/innen fachlich und kaufmännisch verantwortlich einen Gastronomiebetrieb. Gastwirte und Gastwirtinnen finden Beschäftigung in Gastronomiebetrieben, z.B. Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafés, Eissalons, Bars und Diskotheken und in Hotelrestaurants.

Gesundheitsberater/innen informieren und schulen ihre Klienten in allen Fragen der Gesundheitsförderung und Krankheitsvorbeugung. Gesundheitsberater/innen finden Beschäftigung in Gesundheitszentren, in Ernährungsberatungsstellen und bei Krankenkassen.

Großküchenköche und -köchinnen bereiten Gerichte zu und organisieren die Arbeitsabläufe in der Großküche. Großküchenköche und -köchinnen finden Beschäftigung in Großküchen, bei Cateringunternehmen und bei Herstellern von Fertiggerichten.

Herbergswirte und Herbergswirtinnen leiten eigenverantwortlich einen Herbergsbetrieb und erledigen bzw. organisieren alle mit der Gästebewirtung verbundenen Aufgaben. Herbergswirte und Herbergswirtinnen finden Beschäftigung auf Berghütten und in (Jugend-)Herbergen.

Kantinenleiter/innen führen – häufig auf Pachtbasis – fachlich und kaufmännisch einen Kantinenbetrieb. Kantinenleiter/innen finden Beschäftigung in Kantinen- oder Kasinobetrieben.

Küchenchefs und Küchenchefinnen organisieren und überwachen die Arbeitsabläufe sowie die Personaleinteilung in der Küche und stellen die Qualität der Speisen sicher. Küchenchefs und -chefinnen finden Beschäftigung in Gastronomiebetrieben, in Hotels, in Krankenhäusern und Heimen, bei Cateringbetrieben und bei Herstellern von Fertiggerichten.

Patissiers und Patissièren bereiten Süßspeisen, Desserts, Gebäck, Torten und Eisgerichte zu und richten sie für den jeweiligen Anlass an. Patissiers und Patissièren finden Beschäftigung in Hotels, in Konditoreien und Feinbäckereien, in Restaurants mit gehobener Gastronomie, in Konditorei-Cafés und bei Cateringunternehmen.

Restaurantleiter/innen führen fachlich und kaufmännisch verantwortlich einen Restaurantbetrieb und repräsentieren ihn gegenüber der Öffentlichkeit und den Gästen. Restaurantleiter/innen finden Beschäftigung in Restaurantbetrieben und Hotels, in Kantinen, bei Catering-Unternehmen und in Einrichtungen des Gesundheitswesens.

Servicekräfte servieren Speisen und Getränke, betreuen Gäste, übernehmen hauswirtschaftliche Aufgaben und Reinigungstätigkeiten, bereiten einfache Speisen zu und verkaufen Lebensmittel. Servicekräfte finden Beschäftigung in Hotels, Gaststätten und Cafés, in Heimen, bei Catering-Unternehmen, in Privathaushalten und im Lebensmittelhandel.

Sous-Chefs und Sous-Chefinnen übernehmen als Stellvertreter/innen des Küchenchefs bzw. der Küchenchefin organisatorische Aufgaben, bereiten jedoch auch Speisen zu und richten diese an. Sous-Chefs und -Chefinnen finden Beschäftigung in Gastronomiebetrieben, in Krankenhäusern und Heimen, bei Cateringbetrieben und bei Herstellern von Fertiggerichten.

Spezialitätenköche und -köchinnen bereiten in Spezialitätenrestaurants Gerichte aus der typischen Landesküche zu. Spezialitätenköche und -köchinnen finden Beschäftigung in Gastronomiebetrieben, in Cateringbetrieben und bei Herstellern von Fertiggerichten.

Die apetito Akademie veranstaltet Seminare und Expertentagungen zu aktuellen Themen. Themenbereiche umfassen Ernährung, Hygiene, Marketing, Personal, Qualität, Service und Wirtschaftlichkeit.

a'verdis ist ein Beratungsunternehmen, das sich als Vordenker, Ideengeber und Wegbereiter für einen nachhaltigen und damit zukunftsfähigen Außer-Haus-Markt versteht.

Mit dem großem Spektrum an Seminaren, Trainings, Lehrgängen und Kocherlebnissen zu wichtigen Branchenthemen unterstützen wir Ihre Weiterentwicklung.

Die DGE bietet verschiedene Seminare für Fachkräfte und Mitarbeitende in der Gemeinschaftsverpflegung an, basierend auf den DGE-Qualitätsstandards.

Die Deutsche Hotelakademie bietet berufsbegleitende Fernstudiengänge für Fachkräfte aus der Gastronomie und Hotellerie an.

GRIMM-CONSULTING bietet Beratungsservice, betriebswirtschaftliche Beratung von Hotel- und Gastronomieobjekten und Fort- und Weiterbildung.

HoFa-Akademie ist eine gemeinnützige GmbH mit Fokus auf Fortbildung zum Meister im Gastgewerbe mit IHK-Abschluss.

Die staatlich anerkannte Weiterbildungseinrichtung ist eine spezialisierte Weiterbildungsinstitution für Foodservice Management.

Der Lebensmittelgroßhändler begleitet seine Kunden mit zahlreichen praxisorientierten Seminaren, Workshops und Fachvorträgen.

Die UGB-Akademie bietet Fortbildungen und berufliche Weiterbildungen an – wissenschaftlich fundiert und stets an aktuellen Themen orientiert.

WIHOGA ist eine Aus- und Weiterbildungsinstitution mit Bildungsgängen im Gastgewerbe und verschiedenen Weiterbildungsprogrammen.

Publikation der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. zu Themen der Außer-Haus-Verpflegung.

Fachzeitung für das Hotel- und Gaststättengewerbe, Matthaes Verlag GmbH, Stuttgart.

Fachzeitschrift für die Catering-Branche, CCI Verlag GmbH, Uetersen.

Fachzeitschrift für Catering-Management, Forum Zeitschriften und Spezialmedien GmbH, Merching.

Offizielles Magazin des DEHOGA Niedersachsen, Hannover.

Fachzeitschrift für die Foodservice-Branche, Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main.

Online-Fachportal für das Gastgewerbe, Inproma GmbH, Wuppertal.

Fachzeitschrift für Gastronomie-Trends und Analysen, Gastronomie Report Verlags GmbH, München.

Fachmagazin für Gemeinschaftsverpflegung, B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, Hilden.

Praxismagazin für Gemeinschaftsverpflegung, Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main.

Fachzeitschrift für Verpflegungsmanagement, jamVerlag GmbH, Offenbach am Main.

Fachzeitschrift für Schulverpflegung, B&L Mediengesellschaft mbH.

Fachmagazin für Küchenbetrieb und Kulinarik, Verlag Chmielorz GmbH.

Fachmagazin für professionelle Köche, Gastronomia Verlag GmbH & Co. KG.

Online-Plattform für Foodservice und Gastronomie, snackconnection GmbH, Hamburg.